日本を代表するおいしいお肉「松坂牛」は正式には「まつざかぎゅう」ではなくて、「まつさかうし」。
正式には漢字表記は「松阪牛」。大阪の阪の字です。
地名が松阪だから。
でもなんとなく松坂牛でもOKのようです。
松阪牛は三重県の松阪市とその周辺の地区で大切に育てられている黒毛和牛です。
松坂牛のその細かな霜降りには上品な旨味が凝縮されています。脂身の旨味と口溶けは他の産地の肉牛の追随を許しません。
松坂牛が全国的にその名を轟かすようになったきっかけは、昭和10年に「全国肉用牛畜産博覧会」で名誉賞を獲得したこと。
その高い品質を維持するためにさまざまな努力が払われています。
優れた資質を持つ牛を1頭1頭を細やかに丁寧に管理し育てています。飼料は安全を重視し産地も厳選。
「肉の芸術品」なんて呼ばれることも!
脂の乗った松坂牛のバラ肉はとても柔らかでジューシー。火を通しすぎるともったいないです。ちょっと早いかな?という程度のあぶり加減で食べてみるべきですよ。
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